@所有人

你是不是对吃肉这件，也有误解？

猪蹄的确富含胶原蛋白，但是吃胶原蛋白不等于长胶原蛋白。胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被皮肤吸收。

吃进去的胶原蛋白，经过人体消化系统会被分解成多肽、二肽和氨基酸等，氨基酸通过人体的各种生理活动，再合成人体必需的蛋白质,包括胶原蛋白。这表示，吃进去的胶原蛋白首先会被消化分配到身体的各个组织器官和细胞质,而不是根据人的意愿都定向跑到皮肤里。

其实,吃猪蹄补得最多的是脂肪，靠猪蹄美容很可能会变成红光满面的胖子……

很多人都认为喝骨头汤补钙，其实这种想法是错误的。骨头汤含钙量低，大约是牛奶的1/20。加醋确实可以增加钙的溶出，不过加醋后的钙溶出量也还是很少，而这个时候骨头汤的味道已经让很多人都难以接受了。骨头汤不仅补钙效果差，而且也并非民间传言的营养丰富。骨头汤的“浓白”来自脂肪，“黏稠”来自胶原蛋白，“味道鲜美”来源于谷氨酸盐和核苷酸盐。这些成分都不是身体所需的营养，摄入过多反而对身体有不利影响。炖煮的时间越长就溶出得越多，中老年人或者肥胖、“三高”人群更不宜饮用。

还有人认为，肉汤的营养比肉本身要高。其实这也是错误的想法，肉汤里的营养成分，主要取决于肉在熬制过程中哪些物质能溶解到汤里面。然而，溶于汤中的营养成分仅仅为肉本身营养成分很小的一部分，大部分的优质蛋白质、铁、钙、锌、维生素A等并没有“转移”到汤中。
此外，由于肉汤里含有较多的嘌呤类物质，不推荐痛风和高尿酸人群食用，血脂偏高的人也要避免喝脂肪含量较高的肉汤。不少人在熬制汤品的过程中，为了口感和味道更丰富，可能还会多放油、盐等调味料，汤的总体营养价值就更加大打折扣了。

吃啥补啥，以形补形，这个观念在老一辈人们的心中根深蒂固，肝脏不好吃猪肝，吃腰子能补肾，甚至脚脖子崴了家里还会给炖猪蹄……然而这些大部分都缺少科学依据！

就比如说“吃腰子补肾”，动物腰子的主要营养成分是蛋白质和脂肪，还有比较高的胆固醇和代谢废物等，吃了并不能治“肾亏”，更没办法壮阳。即便是里面有一些雄性激素，通过加热烹调和胃酸的作用以后基本也失活了。

很多人认为，只要不吃肉、少吃肉就是低脂饮食。这是普遍存在的一种误区。低脂饮食不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼子、蟹黄等。

事实上，鱼肉、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高，尤其是鱼肉，不但含的脂肪不多，而且鱼肉所含的脂肪多是有利于保护心脑血管和维护视网膜提高视力等的不饱和脂肪酸。

所谓低脂饮食是指脂肪、胆固醇比例较少的饮食：脂肪摄入量每天限制在30~50克，健康人每天胆固醇摄入量应低于300毫克，患有冠心病、高血压、高脂血症等疾病的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。

动物性食品中含有丰富的优质蛋白质，对于正处在生长发育期的孩子而言，是非常需要的，但同时也含有较多的脂肪，肉的种类不同，脂肪含量也不同。膳食脂肪和能量摄入过多与儿童青少年肥胖的发生具有很强的相关性。
钙、镁、锌、碘、B族维生素、维生素C等矿物质和维生素对儿童青少年的生长发育也是至关重要的。因此，要想健康长个儿，除了吃肉还需要吃蔬菜和水果。合理膳食、均衡营养才是健康成长的不二法宝。