01提供能量。蛋白质是建造和修复身体细胞的重要原料，促进身体代谢，为人体提供能量。

02构建和修复组织。蛋白质帮助修复受损的组织，例如伤口愈合和肌肉恢复。

03酶和代谢功能。蛋白质参与代谢过程，帮助分解食物并将其转化为能量。

04激素和信号传递。

05运输和储存营养物质。

06支持肌肉功能。

07维持正常的免疫功能。

目前的建议是，健康成年人每天所需的蛋白质，一般要求来自优质的占30%～50%，主要来源于肉、蛋、奶、大豆类食物；这里要特别提醒大家，大豆富含丰富的蛋白质，含量高达35%～40%，氨基酸组成也比较合理，也是优质蛋白。

而我们所需其他的50%～70%可来自其他蛋白，主要包括谷物、杂豆等食物。谷类含蛋白质8%左右，虽然蛋白质含量不高，也不属于优质蛋白质，但是谷类食物是我们的主食，吃得多，所以它依然是我们日常获得蛋白质的重要来源。

如果经常吃很多肉类食物就会增加高血脂、高胆固醇及肥胖等慢性病的风险。聪明的吃法是让动物蛋白与植物蛋白“组队出道”，这样做可以让我们的饮食更加丰富多样更加健康。