不少朋友买完菜、做完饭，剩余食材就随便一塞冰箱，年底一清理，不少食材从新鲜美味熬成 “冰箱文物”。其实冰箱不是万能保险箱，蔬菜水果、肉蛋熟食、剩菜剩饭，都有自己的 “保存脾气”。今天小编就用通俗又科学的方式，教大家怎么存菜、存肉、存剩菜，吃得安全又不浪费！

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蔬菜、水果、肉，这样存才不浪费又安全

绿叶菜真的别囤太多，它就是个 “娇气包”。保存它，最好用厨房纸巾包好，装进保鲜袋扎紧，放冰箱冷藏，别贴内壁，不然会被 “冻伤”。最多放 3～5 天，越快吃完越好。

豆角、茄子、番茄、青椒、花菜这类，冷藏能放 5～7 天。可以直接装袋冷藏，也可以先用开水焯半分钟再冷冻，能存更久。

土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、大白菜，不用放冰箱，放家里阴凉通风的地方就行。

好存放的水果，比如苹果、柑橘，用保鲜袋分开装，再冷藏。

草莓、葡萄这种 “脆弱党”，少买、现买现吃。真买多了，用硬一点的保鲜盒装好再冷藏。

新鲜肉类在冰箱冷藏，最好不要超过 3～5 天，放久了就及时放进冷冻室。不过冷冻也不是 “无限期保鲜”：猪肉尽量在 3 个月内吃完，牛羊肉不超过 9 个月，禽类建议 6 个月内吃完。肉类冻太久，不仅口感变差、营养流失，还可能存在安全风险，可别让它变成冰箱里的 “僵尸肉”。

酱肉、卤肉这类熟肉，平时要放冷藏；如果想长期保存，也可以冷冻，但最好别超过 2 个月。不管生肉熟肉，都别反复解冻、反复冷冻。

最稳妥的方法是：鱼虾和生肉提前切好，按一顿的量用保鲜袋或保鲜盒分装，再放进冷冻，吃多少拿多少，既不影响口感，也更安全放心。肉罐头、火腿肠没开封可以常温放，开封后尽快吃完。

剩饭菜：分好区、别乱塞

吃不完的饭菜，一定要及时放冰箱，但不是随便一扔就行。打算 1～2 天内吃完请放冷藏。超过2天请直接丢冷冻室。

量大就提前分装成小份，用保鲜盒密封好，下次吃多少热多少，避免反复加热，还能让食物降温更快，亚硝酸盐也能控制在很低水平。

这 3 类菜，尽量别剩！

有些食物真的不适合当剩菜，能吃完就别留！

素菜营养本来就娇气，尤其是绿叶菜，放久了维生素 C 大量流失，健康价值直接 “打折”。

拍黄瓜、凉拌菜、卤味凉菜，没经过高温加热，本身就带细菌，剩着更容易坏，吃了容易拉肚子。实在要剩，下次就不能把它当凉菜了必须彻底加热，不能凉着吃。

水产品细菌长得快，而且海鲜吃的就是 “鲜”，放久了鲜味全无，还可能有怪味。尽量吃多少做多少，一顿吃完最香。