炎炎夏日，冰镇生鱼片、鲜爽醉蟹、烧烤小龙虾、凉拌菱角，是不是想想就流口水？但你知道吗，这些夏日爆款美食背后，可能藏着看不见的 “隐形杀手”—— 寄生虫！夏季气温高、食材新鲜度难把控，更是食源性寄生虫病的高发期。

快速了解本文重点，请至文末阅读。

01.什么是食源性寄生虫病

简单说，食源性寄生虫病就是吃了含感染期寄生虫、虫卵或幼虫的食物，或喝了生水，导致寄生虫进入体内引发的疾病。

感染途径主要分两种：一是食物被寄生虫污染，误食后感染；二是食物本身自带寄生虫，生食、半生食时中招。我国常见的有肝吸虫病、肺吸虫病、带绦虫病、广州管圆线虫病等。

02.这些饮食习惯，都是 “隐患”

很多日常吃法，其实是寄生虫入侵的 “快速通道”。

生食或半生食风险最高：生鱼片、醉蟹、生螺、生肉易感染肝吸虫、肺吸虫、带绦虫；没洗净的菱角、荸荠、水芹，可能附着姜片虫幼虫。

加热不彻底等于没防护：火锅涮肉时间短、烧烤 “外焦里生”，杀不死旋毛虫、曼氏裂头蚴；普通冰箱冻不死所有寄生虫，腌制一天也灭不了肺吸虫幼虫。

厨房混用藏危机：生熟砧板、刀具不分，会造成交叉污染；喝生水、饭前便后不洗手，也容易让虫卵入口。

03.身体出现这些信号，要警惕

不同寄生虫，引发的症状不一样，出现以下情况别忽视：

水产品相关：肝吸虫病会腹痛、消化不良、黄疸，严重可致胆管阻塞、肝硬化；肺吸虫病有胸痛、果酱样血痰、皮下游走包块。

螺类相关：福寿螺易引发广州管圆线虫病，出现剧烈头痛、恶心、颈部僵硬、皮肤刺痛麻木，重症可昏迷瘫痪。

肉类相关：未熟猪肉牛肉会致带绦虫病，出现肛门痒、腹痛，排出白色虫节；猪带绦虫幼虫可寄生脑部、眼部，引发癫痫、视力下降甚至失明。

其他：生吃水生植物会得姜片虫病，导致腹痛腹泻、腹胀恶心，儿童感染还会发育迟缓；曼氏裂头蚴病会出现皮下移动性包块、眼部红肿疼痛，侵入大脑可致抽搐瘫痪。

04.四个要点，筑牢舌尖防护墙

做好这几点，就能有效预防感染：

选正规食材：从正规商场、超市、农贸市场购买肉类和水产品，认准检疫合格标识，坚决不碰来源不明、未经检疫的野味。

彻底加热熟透：不吃生肉、生海鲜、生蛋，火锅、烧烤务必涮熟烤透，不喝生水，凉拌果蔬也要洗净，尽量去皮食用。

生熟分开：厨房刀具、砧板、容器严格生熟分开，避免交叉污染；饭前便后、处理食材后用肥皂和流动水洗手，接触过水生植物或污水后更要仔细清洁。

不适早就医：有生食、半生食史后，若出现不明原因腹痛、腹泻、剧烈头痛、皮下包块、视力异常等症状，一定要及时就医，主动告知医生饮食暴露史，做到早发现、早诊断、早治疗。