警惕!夏季吃海鲜,别被“食肉菌”(创伤弧菌)盯上
2026-05-14 15:40
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夏日炎炎,海鲜成了餐桌宠儿,年轻人出游品尝现捞美味、家庭采购后动手烹饪,都离不开这份鲜爽。但鲜为人知的是,这份美味背后,潜伏着“致命杀手”——创伤弧菌。今天,我们就认识一下它的真面目。


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快速了解本文重点,请至文末阅读。


01

什么是创伤弧菌




基本信息

创伤弧菌俗称“食肉菌”,又被称作“海洋弧菌”。天然存在于温暖海水、河口水域,常附着在鱼虾蟹、贝类(尤其牡蛎)上,4月至11月繁殖活跃,夏秋高温季繁殖最快、致病力最强。作为危害极大的条件致病菌,起病急、致死率极高,48小时内未规范治疗死亡率超50%,72小时未干预接近100%,救治不及时还可能引发肢体坏死、脓毒性休克,甚至需要截肢,因此日常处理和食用海鲜务必高度警惕。

主要感染途径

一是伤口接触感染,这是最常见的方式,皮肤有破损、溃烂时,直接接触海水,或处理生海鲜时被鱼刺、虾须、贝壳刺破,细菌会快速侵入血液引发感染;

二是消化道感染,食用生的、半生不熟的海鲜,尤其是生食贝类,细菌会通过消化道入侵,严重时可引发败血症。

02

高危人群需提高警惕

慢性肝病患者、糖尿病患者、免疫功能低下者(如长期用免疫抑制剂、HIV感染者、癌症患者)、老年人,以及长期接触海水或海产品的工作者,这类人群尽量避免亲自处理活体海鲜。

03

感染后的典型症状




局部组织感染

感染部位出现剧烈疼痛、红肿、发热,快速出现水疱、血疱、瘀斑,进而发展为坏死性筋膜炎,皮下组织、肌肉快速坏死,也就是俗称的“食肉菌感染”,病变范围会不断扩大

原发性败血症

这是最致命的类型,细菌快速进入血液大量繁殖,引发高热、寒战、头晕、血压骤降、感染性休克,短时间内出现多器官功能衰竭,病死率极高

急性胃肠炎

症状相对轻微,表现为腹痛、腹泻、呕吐、恶心,一般无生命危险,多见于健康人群消化道感染后。

04

日常预防关键措施

1

杜绝生食海鲜,所有鱼、虾、蟹、贝类要彻底煮熟煮透后食用。

2

购买时挑选活力强、新鲜的海鲜。死亡或濒死的海鲜体内细菌极易大量繁殖,风险更高。

3

处理海鲜时戴加厚防水手套,处理完海鲜后,立即用肥皂和大量流动清水彻底清洗双手及接触过的器具表面。区分生熟器具,事后彻底清洗消毒。

4

皮肤有伤口、湿疹时不接触海水和生海鲜;如必须接触,务必用防水创可贴严密包裹伤。

5


不慎被海鲜扎伤后,立即用大量清水冲洗,及时消毒,若伤口快速红肿、疼痛加剧,立刻就医。


创伤弧菌虽凶险但可防可控,只需平常多留心、海鲜熟透再入口,出现不适立刻就医,愿大家海鲜季吃得尽兴,更吃得安心健康,不让“隐形杀手”坏了夏日好心情。






本文重点在这里


1.创伤弧菌感染主要有两种途径


伤口接触感染(最常见)

消化道感染



2.高危人群需提高警惕


慢性肝病患者、糖尿病患者、免疫功能低下者(如长期用免疫抑制剂、HIV感染者、癌症患者)、老年人,以及长期接触海水或海产品的工作者,这类人群尽量避免亲自处理活体海鲜。



3.感染后的典型症状


局部组织感染:感染部位出现剧烈疼痛、红肿、发热,快速出现水疱、血疱、瘀斑,进而发展为坏死性筋膜炎,皮下组织、肌肉快速坏死,

原发性败血症:细菌快速进入血液大量繁殖,引发高热、寒战、头晕、血压骤降、感染性休克,短时间内出现多器官功能衰竭,病死率极高。

急性胃肠炎:表现为腹痛、腹泻、呕吐、恶心,一般无生命危险。



4.日常预防关键措施


杜绝生食海鲜,所有鱼、虾、蟹、贝类要彻底煮熟煮透后食用。

购买时挑选活力强、新鲜的海鲜。死亡或濒死的海鲜体内细菌极易大量繁殖,风险更高。

处理海鲜时戴加厚防水手套,处理完海鲜后,立即用肥皂和大量流动清水彻底清洗双手及接触过的器具表面。区分生熟器具,事后彻底清洗消毒。

皮肤有伤口、湿疹时不接触海水和生海鲜;如必须接触,务必用防水创可贴严密包裹伤。

不慎被海鲜扎伤后,立即用大量清水冲洗,及时消毒,若伤口快速红肿、疼痛加剧,立刻就医。



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供稿:12320卫生热线管理中心